A tejipar Oroszországban. Tejipari vállalkozások: fejlesztés és kihívások. Tej- és húsipari termékek

üzleti

Minden állam gazdaságában az élelmiszer szerepétAz ipar hatalmas. Hazánkban jelenleg mintegy 25 ezer vállalkozás van ebben az iparágban, az élelmiszeripar részesedése az orosz termelés volumenében több mint 10%. A tejipar egyike az ágazatnak. Magában foglalja azokat a vállalkozásokat is, amelyek termékeiket tejből termelik. A termelés méretét és egyediségét a lakosság száma, kreatív és genetikai potenciálja határozza meg.

A világ tej- és húsipari termékei

Minden országban van élelmiszeriparFejlesztési szintje azonban jelentősen eltér a különböző országokban. A feltétel nélküli vezetők gazdaságilag fejlett országok. Ezenkívül számos iparág, köztük a tej- és húsipari iparág nemzetközi szakosodott. Ez azt jelenti, hogy egyes államok nagy exportőrök, míg mások nagy fogyasztók.

A húsipar egy nemzetközi ipar.az európai országok (különösen Franciaország, Olaszország, Németország, Hollandia, Spanyolország, Belgium és Dánia), Észak-Amerika, Új-Zéland, Ausztrália, valamint néhány fejlődő ország (Brazília, Kína, Uruguay, Argentína) szakosodása. E termékek legnagyobb exportőrei a világpiacra Nyugat-Európa országai. A teljes világexport mintegy 50% -át teszik ki. Az iparágvezetők is az Egyesült Államok, Ausztrália és Brazília. A legnagyobb importőrök a nyugat-európai, japán és orosz államok.

A tejtermékeket Európában gyártják,valamint az USA-ban, Fehéroroszországban, Oroszországban, Ukrajnában, Új-Zélandon és Ausztráliában. Finn és francia vaj, sajtok Németországból, Franciaországból, Svájcból, Hollandiából és Litvániából, tejföllel Észtországból és Finnországból, a német és francia joghurtok széles körben népszerűek. A tejtermékek nemzetközi piacon történő értékesítésének vezetőit Európa (különösen Észak és Közép) országai, valamint Ausztrália és Új-Zéland állítja. Fő importőrei a FÁK-országok és Kína.

A tejtermelés jellemzői

Tej annak táplálkozási tulajdonságokkala legtökéletesebb étel faj. Ez majdnem tökéletesen kiegyensúlyozott összetételű tápanyagot. A részesedése a tejtermékek teszik ki nagy részét a diéta az emberiség. A kutatók becslése szerint az éves fogyasztás mintegy 16% -a az összes fajta étel.

A tejtermelés egyik fontostulajdonsága, hogy az eredmény a romlandó termékeket. Ezen túlmenően, hivatkoznak termékek jellemzője a magas aránya a fogyasztás. Ez azt jelenti, hogy a termelést, ha nagyszabású és köre - óta folyamatosan bővül.

Egy kis történelem

Tejfeldolgozás a forradalom előtti Oroszországbanfőként kézműves. Szovjet időkben a tejipar jelentős iparággá vált. Már az 1930-as években nagy fejlődést ért el. Ekkor jött létre a mezőgazdaság kollektivizációja és az ország iparosodása következtében a termelés aktív növekedésének feltételei. Ebben az időben a tejipar különösen aktívan fejlődött Moszkvában, Leningrádban, Kislovodszkban, Szocsiban, Kuibyshevben, Sverdlovskban. Ezekben a városokban nagy tejüzemeket hoztak létre. Az 1970-es években a Szovjetunió első helyen állt a világon az állati vaj és a tej termelése szempontjából. Manapság a gyárak és a malmok nagy termékválasztékot termelnek. Automatizált és gépesített vonalakkal vannak ellátva a csomagolás, palackok és más típusú konténerek, hűtők és pasztőrök, párologtatók, szeparátorok, sajtgyártók stb. Palackozásához.

A tejipari vállalkozások elhelyezkedésének tényezői

Ezek a vállalatok a fogyasztók és a nyersanyagok elérhetőségétől függően helyezkednek el. Ezek főként erősen urbanizált területeken koncentrálódnak.

A tejipari vállalkozások elhelyezkedésének alábbi legfontosabb gazdasági tényezőit lehet megkülönböztetni:

az adott gazdaságok elhelyezkedésea piacok tekintetében, valamint a feldolgozó vállalkozások jelenlétében; a kommunikációs vonalak és a járművek állapota; a végtermékek és a nyersanyagok tárolótartályainak rendelkezésre állása;
termelési potenciál, a már kialakult állatállományban, ipari épületekben és mezőgazdasági célú létesítményekben kifejezve;
a termelés hatékonysága közgazdasági szempontból;
a tejipar közötti régiók közötti kapcsolatok stabilitása és sajátosságai;
az ipar számára ellátó termelési eszközök biztosítása.

A modern piac trendje

Az olaj - és sajtüzemek száma. \ Ta tejtermelés viszonylag stabil. Jelenleg azonban a piacon nagyobb tendencia alakul ki. A nagyvállalatok gyakran vásárolnak kis gyárakat, ezáltal bővítve az értékesítési területet és a termelési kapacitást. Emellett a modern berendezések megvásárlását, amely lehetővé teszi a termékek minőségének javítását és a gyártó hírnevének megőrzését, főként nagyvállalatok finanszírozzák. Az ágazat nyeresége mindössze egy év alatt, 2009 és 2010 között 36,8% -kal nőtt. Ennek oka a nemzeti és regionális piacvezetők sikeres működése.

Nyers tejhiány

Tejtermékek előállítására szolgáló vállalkozásokszembe kell néznie számos problémával. Az egyik legfontosabb a nyerstej termelése. Az a tény, hogy az utóbbi években a tejtermelés folyamatosan csökken. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozó vállalkozások nyersanyaghiánnyal szembesülnek, ami viszont az árak emelkedéséhez vezet. Emellett az orosz gyártók által termelt nyers tej gyakran nem kielégítő minőségű. Ez további nehézségeket okoz a kiváló minőségű termékek előállításában. A vállalkozások kénytelenek száraz és mesterséges adalékokat használni, ami a termelési költségek növekedéséhez és az áruk értékének csökkentéséhez vezet.

Szervezeti problémák

Jelenleg országunk tejpiacaisúlyos nehézségekkel küzd. Megállapítható, hogy nem létezik egyetlen stratégia a fejlődésére, a belső rendellenességre. Nincs egyértelmű támogatási rendszer az ipar számára az állam számára.

Orosz tejipar mostegységesek. Minden processzor és gyártó egyedül próbál megoldani a vállalat problémáit. Ennek eredményeként hazánkban a tejipar fejlődése jelentősen lassul. Az iparági szakszervezetek, amelyek egyesítik a feldolgozókat és a tejtermelőket, sajnos nem tudtak egységes stratégiát kialakítani az ipar védelme érdekében.

Követelmények a termékekből származó termékek előállításárakormányzati tisztviselők, többirányú és politizáltak. Minden egyesület, az iparág minden résztvevője előterjeszti javaslatait és követelményeit, gyakran ellentmondásos. Az állam erre válaszul saját elképzelését kínálja a tejipar problémáinak megoldására, ami a tisztviselők számára kényelmes. Azonban a piac gyakran nem ért egyet vele. Az államnak most világos üzleti tervet kell készítenie 30-50 évre.

A tejipar erősen Oroszországbanszétesett. A tejfeldolgozók és a termelők gyakran ellenzik egymást. A józan ész és a globális tapasztalat azt sugallja, hogy két iparág - a tejtermelés és a tejfeldolgozás - ugyanazon rendszer részét képezi. Lehetetlen emelni az iparágat, ha csak a tej termelését támogatjuk, mivel a termelés növekedése megköveteli annak feldolgozását. Hasonlóképpen, a feldolgozóipar fejlesztése önmagában a nyersanyagok hiányához vezet. Csak az importőrök képesek gyorsan kitölteni.

Egyéb problémák

A fent felsorolt fő problémákra, amelyek megakadályozzák egy ilyen iparág fejlődését országunk tejtermékeiben, hozzá kell adni a következőket:

országunk tejtermelésének szezonalitása;
a tejgyűjtő pontok hiánya, a hűtőberendezések hiánya a gazdaságokban;
a növények állóeszközeinek erkölcsi és fizikai romlása, amelyek többsége a múlt század 70-80.

A fent felsorolt problémák közül soknak állami szinten kell foglalkoznia. Szükségük van a vállalkozások közös erőfeszítéseire. Ez az egyetlen módja a tejipar számos problémájának megoldására.

Oroszország a globális tejpiacon

Hazánk azonban jelentős importőrNem nevezhető jelentős szereplőnek a globális piacon. Oroszország nem képviselteti magát a világ legnagyobb szövetségeiben. Nagyon negatívan érinti az iparág fejlődését. Hazánk piaca nem vesz részt a globális problémák megvitatásában. Nem tudja, mi az ilyen iparág, mint a tejipar globális fejlődési trendje. Nem alkalmazza a világ legnagyobb szövetségeit használó utasításokat, innovatív és tudományos fejlesztéseket. Mind a tejfeldolgozók, mind a termelők, valamint a végfelhasználók szenvednek.

Főbb termelők

Ma már sok gyártó vanennek az iparnak az áruk hazánkban. Mindazonáltal csak néhány tejipari vállalkozás értékesíti termékeit Oroszország legtöbb régiójában. A szakértők szerint a következő cégek vezetői országunk piacán (2012-es adatok):

"Unimilk."
"Wimm-Bill-Dann".
Ochakovsky tejüzem.
Voronezh tejüzem.
Piskarevsky tejüzem.
Permmoloko.
"Danone".
"Rosagroeksport".
"Hermann".
Campina.

Verseny a piacon

Wimm-Bill-Dann, a vezető vezetőjeA tejtermékek hazai piacán 2012-ben 10,8% -ra becsülték. Ne feledje, hogy a legközelebbi versenyzője körülbelül 4-szer alacsonyabb. Elmondhatjuk, hogy hazánk élelmiszeripari tejiparát viszonylag magas verseny jellemzi. De szem előtt kell tartanod, hogy sok termék rövid ideig eltartható. Ezenkívül különleges tárolási feltételeket igényelnek. E tekintetben a helyi és regionális piacokon a verseny mértéke sokkal alacsonyabb. Ennek eredményeként kiderül, hogy egyes régiókban a helyi malmok vezető vagy iparági vezetői a tejtermékek piacának 30-70% -át kapják. A fennmaradó részesedést a szomszédos régiók más helyi cégei vagy cégei osztják meg.

Áruk importja

Az importált termékek versenyeznekOrosz termékek. Általában véve az import aránya kicsi, becslések szerint 15 és 19% között mozog. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejpiacnak természetes védelme van a külföldi versenytársaktól, mivel az áruk gyorsan romlandóak és különleges szállítási feltételeket igényelnek.

Egyes kategóriákban azonbana hosszú élettartam, nevezetesen az importált termékek vezetnek az orosz piacon. Különösen a külföldi márkák az eladott vaj 30% -át és a sajtok 60% -át teszik ki. A tejtermékek és a tej importja is aktívan növekszik. A kondenzált krém és tej országba történő behozatalának volumene 2012-ben 124,6% -kal, a sajt 34% -kal, a vaj mintegy 21% -kal nőtt.

Oroszországban a tejtermelés volumenenem elég, így hazánk nagy mennyiségben kényszeríti a sűrített tejet, a sajtot és a vajat. Ami a teljes tejtermékek piacát illeti, a hazai termelés teljes mértékben biztosítja. A 2009 és 2012 közötti időszakban a sajtimport teljes volumene 7,5 milliárd dollár volt, vaj - 2,15 milliárd dollár. A sajt és a vaj éves forrásaiban az országba külföldről behozott termékek aránya mintegy 40%.