Hogyan olajozzuk az olajat: az alapvető módszerek és a népszerű receptek

Étel és ital

Olajos gomba, amely gyakran elégaz orosz erdőkben találhatók. Teljes családok nőnek fel, így egy tapasztalt szerető néhány óra alatt egyszerűen összegyűjteni néhány kosarat. De ha egyszer enni ilyen mennyiséget valószínűleg nem sikerül, akkor az emberek régóta megszokták, hogy betakarják ezeket az erdei ajándékokat későbbi felhasználásra. És másképp csinálják.

A sózás az egyik legnépszerűbb lehetőséggomba betakarítása. Az így megőrzött termékek később felhasználhatók tűzoltásra, valamint különböző snackek, mellékételek és főző levesek készítésére. A szezonban, gyakran a háziasszonyok előtt felmerül a kérdés: hogyan kell az olajokat szedni, hogy maximálisan megőrizzék szokatlan ízüket és csodálatos illatukat?

A sózás hideg változata

Készítsünk erősen konzerválóvalszinte az összes ehető gombát lehet sózni. És a butterman ebben az értelemben nem kivétel. A legfontosabb az, hogy a termékek frissek, erősek és nem féregek.

hogyan csípje meg a vajat

Számos módja van annak, hogy hogyan szedjükvargányával. De a gyakorlatban leggyakrabban két fő módszert alkalmaznak: hideg és meleg. Az első esetben a termékeket minimális hőkezelésnek vetik alá, a második esetben pedig meg kell főzni. Mindkét lehetőség jó a maga módján. Például megfontolhatja, hogyan kell az olaj hideg csírázása. A szükséges összetevők minimális mennyisége:

  • 5 kg gombánként 300 gramm sót, ribizli leveleket és cseresznyét, valamint néhány szárított sört levágott.

Mielőtt rájönne, hogyan kell sütni a sertést, a gombafel kell készülni. Ehhez először meg kell őket zúzni, félretéve a gyűrött és túlérett. Ezután gondosan törölni kell a vékony bőrt a kupak felületéről, és egy fehér fóliát el kell távolítani egy kis szoknyától a lábaktól. Ezt követően a gombákat meg kell mosni és méret szerint el kell válogatni. Magas egyéneknél a lábak elválaszthatók a kupakoktól. Csak utána lehet sózni:

  1. Jobb egy nagy zománcozott serpenyőben. A kezdéshez alját le kell fedni levelekkel.
  2. Ezután rakja a gombákat rétegekbe, váltakozva fűszerekkel és sört minden egyes sorban.
  3. Fedje le a szerkezetet a fennmaradó ágakkal és levelekkel.
  4. Fektessen egy darab gézet a tetejére, és tegyen rá egy fadarabot vagy fedőt.
  5. Szerelje be a terhelést és küldje a tárolót hideg helyre.

A mintát másfél hónap elteltével lehet eltávolítani. Ha az íze egyértelmű lesz, hogy az idő nem elég, akkor várhatunk még két hetet.

Forró sózás

Ha sok gomba van, vannakegy másik módja a gombaszedésnek. A butters nem kevésbé ízletes, feltéve, hogy a forró módszert használják. Sokkal kevesebb időt vesz igénybe, de több összetevőből áll:

  • 60 gramm durva só, 3 fekete bors, 1 babérlevél, 3 szegfűszeg, 2 levél fekete ribizli, 5 gramm szárított sárgarépa.

hogyan csípjük meg a gombóc gombát

A folyamat nem teljesen szokásos:

  1. Először öntsünk fél pohár vizet a potba, és forraljuk sóval.
  2. Készült gombák kiküldetése. A főzés során folyamatosan keverni kell őket, hogy a termék ne égjen.
  3. Újra forralás után a habot el kell távolítani, és minden fűszert és fűszert hozzá kell adni a serpenyőbe.
  4. 20 perc elteltével a gombák a serpenyő aljánál fognak telepedni, és a sós víz átláthatóbbá válik. Ez azt jelenti, hogy a termék készen áll.
  5. A serpenyő tartalmát egy tárolóedénybe kell önteni. És emlékeznünk kell arra, hogy a sóoldatnak ötször kisebbnek kell lennie, mint a fő termék.

40 napos olaj után biztonságosan elérheti, és hideg vízzel öblítse le különböző ételeket.

Savanyúk kis tartályokban

Nem minden ember rendelkezik otthon pincével. A sokemeletes épületek lakói néha ilyen élvezetek nélkül vannak. Számukra érdekes lesz, hogyan kell a téli bankolást a bankokba vinni. Végül is ez a tartály biztonságosan tárolható a legkisebb erkélyen vagy a hűtőszekrényben is. Ennek a módszernek az 1 kilogramm gomba liter literenként a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 6 babérlevél, 60 gramm só, 10 fekete borsó és 8 darab szegfűbors, fokhagymacsíra, 3 szegfűszeg, 75 gramm cukor és néhány szemes szárított édeskömény.

hogyan kell olajszagot venni a télen a bankokban?

Az eljárás ebben az esetben a következőképpen alakul:

  1. A gomba mély mártott serpenyőbe helyezett, hozzáadott vizet és tüzet. Forraljuk 10 percig.
  2. Egy idő után adj egy kis savat.citrommal és forraljuk további 2 percig. Erre azért van szükség, hogy a harcok ne sötétedjenek. Azok, akiket nem szürke gomba zavar, kihagyhatók ebben a szakaszban.
  3. Ezután a levest le kell engedni.
  4. Tegye vissza a gombát a potba, töltse fel vízzel és főzzön további 15 percig.
  5. Ezt követően a tartalmat újra szűrtessük.
  6. Adja hozzá a szükséges összetevőket a folyadékhoz a recept szerint és főzzük 5 percig.
  7. A gombákat sterilizált edényekbe helyezzük, és főzzük forró tojásos sütőedényt.
  8. Adjunk mindegyikhez 30 gramm asztali ecetet, és szorosan zárjuk le a fedéllel.

Hűvös helyen az ilyen vaddisznók hosszú ideig tárolhatók.

Az eredeti recept

Számos más módja van a téli olaj olajozására. Vegyünk például egy olyan receptet, amellyel először össze kell készítenünk egy marinátot a munkaért:

  1. Ehhez 90 gramm sót kell feloldani egy pohár vízben, és ugyanazt a tablettát kell hozzáadni 6% ecettel.
  2. Az elkészített gombákat egy ilyen sós lében kell meríteni, és lassan forralni.
  3. Adj hozzá babérlevél és 75 gramm cukor, citrom és szegfűbors.
  4. A lehűtött gombákat előkészített tartályokba helyezzük.
  5. Öntsük sóoldattal és fedjük le a pergamenre.

hogyan kell a savanyúolajat a téli időszakban

Ezeket a gombákat hűtőszekrényben lehet tárolni. Ez lehetővé teszi, hogy mindig kézben legyen. Bármikor, a háziasszonynak csak a megfelelő mennyiségű illatos olajat kell megkapnia, könnyedén öblítse le őket, és különféle salátákat és más harapnivalókat készíthet. Az így főzött gombák nagyon kedvesek és illatosak. A halak és a húskészítmények jó kiegészítője lesz. A munka szempontjából jobb, ha kisebb példányokat választunk. Ez részben időt takarít meg előkészítésük során, mivel ebben az esetben a sapkából a bőrt nem lehet eltávolítani.