Pite "Charlotte almával". A recept francia, és talán nem
Pite "Charlotte alma", amelynek receptjehagyományosan Franciaországtól származik, sőt, származása az angolok miatt történt, akik később Franciaországba vitték, ahol szilárdan megalapozották és franciául fordultak. A "charlotte" szó valószínűleg a régi angol charlytól származik, azaz a tojásból, a cukornak és a lisztből készült palacsinta. Franciaországban a pite nevét határozottan összekapcsolta Charlotte női nevével, és gyönyörű legendákkal járt a szívének szeretett séfjével és hölgyével, aki ezt az édes nevet viselte.
Klasszikus charlotte almával, tészta számáraamely a tejben nedves kenyérkrémekből vagy fehér szeletekből készül, egyszerűsége és "aszketizmusa" valóban alkalmasabb az angol konyha számára, mint a gyönyörű francia. Azonban a francia készítette ebben a receptben az ő inherens finesse segítségével a különböző íz-adalékanyagok és tejszínes puding.
Tehát, hogyan kell főzni egy pite "Charlotte alma"? A torta receptje a következő kenyérből származik. Db fehér kenyér nélkül héja, szeletelt lapos szelet azonos méretű téglalap alakú, lesüllyed a krémes tojás keveréket, és jól impregnálva. A keverékhez az alacsony zsírtartalmú tejszínt tojással megverték, megolvadt vajjal és egy teáskanál fahéjjal keverve. A jól áztatott kenyérszeletek szétterítették az öntőforma alját, szorosan egymáshoz helyezve, hogy ne maradjanak repedések. Ezután, téglalap alakú darabokra szerelt oldalán formájában úgy, hogy egy bit van a másik, és kap egy „hullámos” RIM. A kapott alakja töltött kenyér almatöltelék, amely tetejére öntjük, a tojássárgáját és almás pite küldeni a sütőben húsz percig. Alma (egy kilogramm) töltésére apróra vágjuk, beletesszük egy fazékba, töltött egy pohár cukor, egy harmadik egy pohár almabor vagy fehér desszertbor (lehet keverni a vizet gyümölcs likőr), fahéj, kevés őrölt szegfűszeg, szerecsendió és kardamom és főzzük át alacsony tüzet, amíg az alma nem lágyul. Top öntött puding alma, amely úgy 3 tojássárgája csésze tej vagy tejszín és a cukor üveg, és az elegyet forraljuk egy enyhe hő, keverés mellett, amíg ez megvastagszik, majd lehűtjük, és külön-külön juttassuk felvert egy vastag sűrű hab fehérjék. Az egész keveréket alaposan és alaposan összekeverjük, és az almát ráöntjük.
Más módon is lehet főzni egy tortát„Pie almával.” A recept kialakításához hosszú története féle módosításokat. Például, hogy a tésztát a zsemlemorzsa, amely együtt liszt összegyúrt keverékbe tej, tojás, cukor és az olaj, hogy ez egy kicsit sört és megduzzad, majd halmozott rétegek formájában változó minden réteg alma, és sült a kemencében. Vagy, egy másik torta „pite alma”, a recept amelynek is alapul az a fehér kenyér, csak áztatott kenyérszeletek helyezzük rétegeket egy agyagedényt, váltakozó rétegek friss lédús alma, vastagon meghintjük cukorral. A kemencében almalé-kihozatalt, áztatással őket kenyeret. Az eredmény egy lédús, édes étel, ajánlott enni meleg.
Végül egy nagyon finom karate almávalsült a recept szerint, a legáltalánosabb és ismert hazánkban. Az orosz charlotte egy folyékony sütemény tésztából készült, melyet alma szeletekkel töltöttek, és az öntőforma aljára helyezték. A süteményhez három tojássárgát és három fehérjét vernek, a sárgáját cukorral és liszttel keverik, majd fehérjéket adnak a keverékhez. Minden nagyon jól keveredik. Az almákat szeletekre vágják, egy serpenyő vagy penész aljára helyezzük, rétegben cukorral rétegezzük, és tésztával tetejük. Charlotte-t sütjük a közepes hőségben, harmincról negyven percig.
