A majonéz sovány egyszerű és ízletes.

A majonéz egy hideg mártás, amelybenA klasszikus recept szerint a növényi olaj, a sárgadinnye, a citromlé (ecet), a granulált cukor, a só, a mustár és más fűszerek szerepelnek. A mai napig ez a mártás több mint kétszáz éves. Az eredeti neve hangzik "salsa mahonesa" vagy "maoan szósz". A származás története Mahon városáról beszél, a fővárosban, Menorca szigetén, a francia város elfoglalása alatt. Azóta ez a mártás állandóan a bírósági asztalokra és az egyszerű parasztokra épül. A recept elérte a napjainkat, majdnem ugyanazt, mint amilyen volt.

A majonéz főzés elég egyszerű. Ehhez szigorúan be kell tartanod a szabályt - a sárgadinnyét szobahőmérsékleten kell használni, hogy megakadályozzuk a hajtogatásokat. Ha a tojásokat még mindig hajtogattuk, öntsünk néhány csepp forró vizet, majd kövessük a receptet. Főzött majonéz a legjobb tárolni a hűtőszekrényben. Ebben az esetben a majonéz további három napig használható.

Mindig a mártás majonézhez vezető utat. A klasszikus majonéz receptje háromszáz milliliter termék leadásával jár, és az elkészítési idő körülbelül tizenöt perc.
Hozzávalók: két tojássárgája, két Art. a mustár kanál, a háromszáz milliliter növényi olaj és a művészet. kanálecet vagy citromlevet.

Sózzuk jól sóval és borssal. Add meg a mustárt és a beatet. Folytassa a verést, öntsön egy csepp olajat. Amikor az elegy sűrűsödik, öntsük az olajat vékony áramlásra. Miután a növényi olaj fele már a keverékben van, a megvastagodásnak nagyobbnak kell lennie, és a felületen a corolla nyomai lesznek, és a keverék nem rétegezhető.

Vidd, adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet, majd -a fennmaradó növényi olaj. Ha túl vastag majonézet kapsz, akkor egy kicsit hígítani meleg, forralt vízzel. És a réteges majonéz szósszal belépni, verte a keveréket, egy kis friss vizes tojást. Ez segít "ragasztani" a keveréket.

A lean majonéz az előkészítésében különbözika közönséges majonézből. Előállításához, a sárgadinnye helyett - a liszt, de a többi - ugyanazokat a hozzávalókat. Főzni a majonézet sovány, először át kell szitálnod a búzalisztet egy szitán és hígítani egy pár Art. kanál víz. Hígítsuk fel a lisztet, nehogy csomók legyenek. Ezután tegye az edényeket lassú tűzbe, és forraljuk fel, alkalmanként megkeverve. Forralás után távol kell húznia a hőtől, és hűlni kell. Míg a jövőben a majonézet lehűl, a növényi olajat, olívaolajat összekeverjük egy tálba, mustárral, citromlével vagy ecettel. Fűszerek hozzáadása a kívánt módon. Mindent jól keverjen össze. Adhat hozzá egy kis cukrot. Keverés után fokozatosan hozzáadjuk a lehűtött lisztet. Keverjük össze alaposan egy habverővel, amíg homogén tömeg keletkezik (keverővel, de alacsony sebességgel). Miután egy homogén masszából készült majonéz kész, felhasználásra kész.

Egy másik finom francia fokhagymás majonéz,vagy úgynevezett "aioli" - elengedhetetlen kísérete halpástétomok, saláták, amelyek közé tartoznak az avokádó és a sült zöldségek. Receptje olyan egyszerű, mint egy klasszikus sovány szósz vagy majonéz receptje. Az összetevők ugyanazok, mint a fő receptben, csak két gerezd fokhagymát adnak hozzá.

A főzés során a lépések ugyanazok, csak akkor, haVerjük meg a tojássárgáját, keverjük össze a mustárt, adjunk hozzá a fokhagymát a keverékhez. A fokhagymát először a sajtón keresztül áthaladva (finomabb törléssel törölhetjük). Ezután adjunk hozzá olajat, citromlevet vagy ecetet. Minden habverés, hogy egy sima tömeg. Aioli készen áll.

A majonézes mártással különféle gyógynövényeket ésfűszereket ízlés szerint, hogy minden alkalommal megkapják a mártás új ízét. Kísérletezhet különböző típusú olajokkal. Most az élelmiszerboltok kínálatában szerepel a zöldség, olívaolaj, szőlőmagolaj, lenmagolaj, sütőtök és dióolaj, cédrusolaj és mások mellett.