Padlizsánok megőrzése. Többszörös receptek

A nyár olyan idő, amikor érdemes gondoskodnia sokszínűség és a téli táplálkozás előnyei, vagyis az otthoni megőrzés. Természetesen ma nem probléma, és januárban vásárolni friss zöldségeket, de végül is, házi készítésű konzervek különleges ízűek, amit sokan szerettek.

A padlizsánok megőrzését a leginkább végzikülönböző módon sózható, pácolt, salátával és természetesen kaviárral főzve. Külön receptet készíthet, és elkészíthet egy készítményt, amelyben a padlizsán ízű, mint a gombák. Egyszóval sok recept van, csak néhányat kínálunk.

Például a marinátok szerelmeseiJavasoljuk, hogy a padlizsánt a következő módon őrizze meg. Egy kilogramm padlizsánt viszünk, megmossuk, levágjuk a zöld "farok" -ot, és miután levágjuk az egyes növényeket, kivesszük a magokat. A metszeteket sóval hintjük fel, és hagyjuk a padlizsánt három órára, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. Aztán kicsit felszedjük a zöldségeket, öblítjük őket folyó vízben és forraljuk egy liter vízben és három evőkanál sóban készült sóoldatban. Cook padlizsán nem lehet hosszú, csak három perc forralás. Ezután kivesszük a zöldségeket (tartjuk a sós vizet), és nyomás alá helyezzük, egy napig tartva.

15 bolgár borsot a magoktól megtisztítanak ésvágott kis csíkok. Néhány fej fokhagymát zúzzuk és hozzáadjuk a borsot. A zöldségek Pour vágott fűszernövényeket (petrezselyem, zeller) és öntsük a keveréket két kanál ecetet három százalék. A zöldségek hagyják marni egy napra. Ezután a padlizsánokat növényi keverékkel töltöttük, és üvegeket raktak bele. Forraljuk a sós balra, előre, és töltse be az üvegek, konzerv azonnal megérkezik.

Nagyon népszerű a padlizsánok megőrzéseolaj. Szükségünk van öt kiló fiatal padlizsánra, melyeket meg kell mosni, levágni a szárakat és szivattyúzni a sós vízben. A bogyós zöldségeknek szükségük van részekre, az öregedés idejére a forró vízben - 2-3 percig.

A hűtött padlizsánokat körbe kell vágnikét centiméter vastag, és olajjal olajjal (körülbelül egy liter olajjal). Fried padlizsán borsot és halom egy tálba. Különben meg kell sütni kétszáz gramm hagymát és kétszer annyi sárgarépát. Zöld petrezselyem apróra vágva. Most vegye be a kis tégelyeket és feküdt a padlizsán és a növényi keverék rétegeit, a rétegeket zöldekkel szórva. Ezután olajokat töltöttünk a konzervdobozba, amelyen a zöldségeket megsütjük, és 15 percig forralt vízben sterilizáljuk a konzervet. Sterilizálás után a dobozokat fel kell tekerni.

A klasszikus módszerpadlizsán konzerv, - főzés kaviár. Két és fél kilogramm friss padlizsánt kell mosni és kockára vágni. Két kilogramm hagymát, fél kiló sárgarépát, annyi vörös bolgár paprikát kell tisztítani és csíkokra vágni. A bográcsban 800 ml növényi olajat melegítsünk fel, könnyedén megsimogassuk, majd adjunk hozzá sárgarépát, paprikát és padlizsán kockát. Most kell sózni a zöldségeket (kb. Száz gramm sót marad), adjunk hozzá cukrot (ötven gramm). Az élesség érdekében, töltsön be egy pohár finomra apróra vágott forró paprikát. Továbbra is szeletelt paradicsomot (3 kg) adnak hozzá bőr nélkül, és körülbelül fél óráig forralják fel. A kész kaviárban aprított zöldségeket és két evőkanál 5% -os ecetet adnak hozzá. A szerelmesek fokhagymát is felvehetnek. A forró forma kaviárja dobozokba kerül, és sterilizátorba kerülnek. A fél literes dobozokat forró vízben kell tartani negyven percig, liter-ötvenig.

És itt tartják a padlizsánt- A gomba alatt. Négy kilogramm padlizsánt kell hámozni és kockára vágni. A vágott zöldségeket sózzuk és hagyjuk eltávolítani a keserű lé, majd összenyomva és olajban megsütjük. Most készítsd el a fűszerezést, félkiló édes paprikát, négyszáz gramm fokhagymát és egy csomó petrezselymet és kaport. Az égő bors hozzáadásával tetszés szerint.

A padlizsánt és a növényi fűszert egy edénybe helyezzükrétegeket, nyomja le az összes elnyomás és öntsük a pác, készült 1,2 liter víz, 5 evőkanál só és 8 evőkanál ecetet (6%). Hagyja a melegséget az éjszakára (a birtoklási idő több mint 12 óra, de kevesebb, mint 20). Ezután helyezzük a snacket fél literes edényekre, és helyezzük őket a sterilizátorba 20 percig. Ezután a konzervdoboz feltekercselt.

Amint láthatjuk, sokféle mód van a padlizsán készítésére. A megőrzés általában finom (természetesen ha ragaszkodik a képlethez), és tökéletesen tárolható szobahőmérsékleten is.