Szuper bab: adzuki bab. Hogyan főzni?

Étel és ital

A bab tud mindent és sok szeretetet, de használa desszertjeink némileg szokatlanok és szokatlanok. Eközben van egy különleges fajta, amelyet évszázadok óta műveltek, gazdagok nemcsak fehérjék, hanem cukrok is.

Bean bajnok

Második neve Vigna szögletes. Ez egy egész nemzetség herbaceous éves növények a hüvelyes család. Az élőhely Délkelet-Ázsia és a Himalája, ahol először termesztették. A kicsi bab (legfeljebb 5 mm hosszúságú) begyűjtött növények hüvelyei eltérő színűek lehetnek: fekete, szürke, fehér, változatos variációval. Azonban a vörös adzuki bab a leghíresebb és értékesebb. Japánban például ez a második legnépszerűbb szója szójabab. Ez egy értékes növényi eredetű forrás - az emberi test fő építőanyaga. Ezenkívül elegendő mennyiségű folsavat, vasat és komplex szénhidrátot tartalmaz.

Ázsiában az adzuki a leggyakrabban használtfőzni különböző desszerteket, sütést. Különösen az arany bab paszta anko nagyon népszerű Kínában és Japánban. Önálló edényként vagy töltelékként használják különféle sütéshez.

Főzött Adzuki bab

Az ismerős és ismerős babból, az adzuki kinézetébőlamelyet puha, édes ízű és finom diós aroma különböztet meg. A fő plusz és az árnyalat az előkészítésében - nem kell áztatni a babot. Ilyen előkészítés nélkül a babot gyorsan elkészítik.

A babot meg kell mosni, majd be kell tölteni vízzelaránya 1: 3. Pároljuk körülbelül 45 percig forralás után. A kész babból, ürítse ki a folyadékot. Ezzel a főzési módszerrel szinte minden hasznos és értékes komponenst megtart. Egy jó segítő ebben az esetben kettős kazán lesz - ebben a babot kb. 1,5 órán át főzni.

Ha egy adzuki babot találsz egy boltban,a receptek használata hasznos lesz. Azonban érdemes megjegyezni, hogy a legtöbbjük nagyon egzotikus a konyhánk számára, és néha nehéz összetevőket találni. Kínálunk, hogy az azuki babot főételként és hagyományos ázsiai finomságokkal próbálja főzni.

Bab lencse és paprika

A recept szerint készült, nagyszerű főétel kiváló fehérjeforrás. Ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Szükséged lesz:

Adzuki bab - 50 g;
lencse puy - 30 g;
vörösbab (normál) - 50 g;
olívaolaj - 50 ml;
Bolgár bors (közepes méretű) - 2 db;
hagyma - 1 db;
chili paprika - 1 db;
paradicsom - 300 g;
fokhagyma - 2 szegfűszeg;
paradicsompüré - 500 ml;
friss koriander - 1 csomó;
só és bors ízlés szerint.

A normál babot át kell áztatni egy éjszakáraelég vizet, majd száraz. A főzés különlegessége különleges edényben - forrásban lévő forralás. A babnak forrni, száraznak és öblíteni kell hideg vízben. Ezután öntsön vizet és főzzön, a fedél bezárása nélkül, magas hő hatására 10 percig. Ezután alacsony hővel fedett, hogy pároljuk puhára (30-40 perc).

Az Adzuki bab és a lencse hasonlóegy önálló serpenyőben az ezen összetevők főzési ideje 12-15 és 20-25 percre csökken. Szárítsa meg a babot, és tegye félre.

Egy vastag falú serpenyőben egy fűtött olajbogyóbanvajat, hagymát, vörös borsot és chilelit, fokhagymát addig, amíg puha. Körülbelül öt percig tart. Megszórjuk a zöldségeket chili porral és sóval a tetején. Ezután adjunk hozzá minden babot, paradicsomot és paradicsompürét, kb. 45 percig főzzük a keveréket, alkalmanként kevergetve. Sűrűnek kell lennie a konzisztenciában. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott korianderet.

Anko receptje

Ez egy nagyon szokatlan csemege, Japánban és Kínában népszerű. A főzéshez szüksége lesz:

Adzuki bab - 200 g;
fehér cukor - 200 g;
só - egy csipet.

A babot ajánlott áztatni egy éjszakán át vízben. 8-12 óra múlva elkezdheti a főzést. A babokat vízzel 4-5 cm-rel öntsük fel a felszín felett, és felforrázzuk a magas hőt, majd újból felhúzzuk a folyadékot és kb. Egy óráig főzzük. A kész babot könnyen el kell zúzni az ujjaival.

A cukrot félig főzött tésztákba öntik három szakaszban,ugyanakkor a tűznek erősnek kell lennie, és a keveréket folyamatosan keverni kell. Adjunk hozzá sót. A paszta készen áll, amikor keverés közben az aljzat 3-4 másodpercig ki van téve. Kapcsolja ki a hőt, hagyja, hogy a keverék enyhén hűljön, és tegye be a tasakokat, ha nem tervezi azonnal használni. Bean paszta tárolható a hűtőben egy hétig, és a fagyasztó akár egy hónap.

Nagyon függ a főzési időtől. Amint a képen látható, ennek következetessége teljesen más. Azonban, mint az eredeti név. A bal oldali kép tsibuan, a jobb oldalon a Koshan (tompaszögű). Próbálkozzon különböző lehetőségekkel, és válassza ki a legjobbat az Ön számára!

Mochi - japán desszert

összetevők:

Adzuki bab - 300 g;
rizsliszt - 250 g;
kukoricakeményítő - 250 g;
só - egy csipet;
cukor - 100 g;
porított cukor - 200 g;
víz - 250 g

A babnak 45 percig forralnia kell100 gramm cukor hozzáadásával. Hagyja lehűlni a keveréket, és őrölje meg a burgonyapüré konzisztenciáját, vagy bonyolultabb módon menjen, és főzzön beanpasztát az előző recept szerint.

Kevert porított cukor, rizsliszt és keményítőegy speciális edényt, majd adjunk hozzá vizet és főzzük a mikrohullámú sütőben a legmagasabb teljesítmény mellett 1-2 percig. Az idő egyénileg és számos mutatótól függ. Ideális esetben legyen egy sima, puha, rugalmas és ragacsos, de nem csúszós tömeg.

A kapott tésztából készítsük el a süteményeket, és helyezzük be a babpépet, majd formázzunk egy golyót, amint a fenti képen látható, és dobjuk cukorral.