Karving ez? Gyümölcsök faragása kezdőknek

hobby

A faragás a gyümölcsökön, zöldségeken, csokoládéin, sajtokon végzett vágás művészete. Szigorúan az angol nyelvű szó szerinti fordításban, ahol maga a meghatározás származott, a faragás jelenti a "faragást".

A mesterek ebben a technikában valós termékeket hozhatnak létre a termékekből. Javasoljuk, hogy olvassa el többet arról, hogy milyen faragás van.

A faragás története

Amint azt feltételezed, a gyümölcsök és zöldségek figurális faragás művészete Ázsiából érkezett Európába. De még mindig nem világos, ki volt az első, aki feltárta a faragást - a kínaiakat vagy a thaiföldieket.

Bár van egy legenda: a fesztivál után Loy Krathong Thaiföldön (az év nincs megadva, de a hozzávetőleges ideje - XII század), a király annyira elégedett volt képviselők tálban faragott figurái zöldség és gyümölcs madarak és virágok, hogy azt kívánta, hogy minden nő képes megtenni. Ezt követően faragás elterjedt az egész Keleten, és így díszíteni az asztalra, és étel már hagyománnyá vált.

Idővel a képzőművészet a gyümölcsről faragottés zöldségek kezdtek fejlődni Európában. De ez a felismerés, mint Kínában és Thaiföldön, itt faragott, nem érkezett meg. Valószínűleg ez annak köszönhető, hogy az ázsiai országokban a zöldségek és a gyümölcsök ételek túlsúlyban vannak, ezért valahogyan diverzifikálják az asztalt, az emberek olyan trükköket keresnek, mint a faragás. Európában az edények sokkal változatosabbak voltak, így az asztal díszítése a faragott figurákkal zöldségekkel és gyümölcsökkel csak az éttermi ipar fejlesztésével kezdődött.

A faragásnak két fő stílusa van: európai és ázsiai. Ezek különbségei:

gyümölcsök és zöldségek kiválasztása;
vágási technika;
néhány eszköz;
parcellákon.

Faragó kések és egyéb eszközök

Annak érdekében, hogy a munka jónak bizonyuljon,a vonatkozó alapvető eszközöket kell használni. A faragási technikában ezek speciális kések. Ez annak köszönhető, hogy a szokásos használatával egyszerűen nem érheti el a megfelelő eredményt. Például lehet, hogy nem kap nyitott mintákat.

Kések a faragáshoz:

Knife-csúcs: hasznos vágás csipke, alkalmas kis és nagy termékek
görögdinnye háromszög kése;
csavaros kés: sűrű zöldségekből és gyümölcsökből (például burgonyából, almaból) származó kerek spirálok vágásához, a mag eltávolításához és a töltelékhez;
kés a hullámos vágáshoz;
négyzetes keresztmetszetű kés: hasznos minták vágására és különböző formákra;
"Wavy Ovale" kés: szirmok készítéséhez;
"Swallow's Tail" kés: hasznos háromszög alakú szirmok készítéséhez;
egy kés a héjhoz;
Thai kés: finom mintázatok létrehozásához szükséges sűrű bőrön.

További eszközök a faragáshoz:

répa élesítő: segít különböző sárgarépa készítésében (pl. virágok);
kétoldalas kanál-nouazette: segít kivágni a különböző méretű zöldségekből és gyümölcsökből;
kitalált dupla kanál-nuazett;
növényi hámozó;
kulináris csipeszek;
penész, kivágással.

Eszközök faragásra is megvásárolhatókdarabot darabokra, és a készleteket, amelyek osztják a rendes és szakmai. Egy tipikus készlet csak 3-4 kést tartalmaz. A professzionális készlet több kést és további eszközöket (általában 10-15 db) tartalmaz. A készlet tartalmaz egy könyvet és egy DVD-t, mester osztályokkal és hasznos tippekkel.

Faragás technika

Az ázsiai faragvány összetett összetételeegzotikus gyümölcsök és zöldségek. A mintákban dominánsak a hieroglifák és a keleti motívumok (például sárkányok és harci jelenetek). És a mester kivágásakor sok eszközt, stencilt és formát használ.

Az európai faragvány nagyon szép és viszonylag megfizethető módja az asztal díszítésére. Számára a legegyszerűbb zöldségeket és gyümölcsöket használják. A bonyolult minták és számok rendkívül ritkák.

Carving képzés

Az 1932-es forradalom végén a faragás művészetea gyümölcsökről és a zöldségekről elvesztett egy részét korábbi népszerűségéről Thaiföldön. Ezért a hatóságok úgy döntöttek, hogy képzéseket szerveznek, és ma a faragást az iskolákban tanítják tizenegy éves korukra.

Az európai országokban is vannakspeciális tanfolyamok, amelyek programokat biztosítanak a kezdőknek, a fejlett mestereknek, valamint a mintaprogramoknak bizonyos minták létrehozásához. Az ilyen kurzusok drágák, és ezek időtartama körülbelül hét-nyolc óra, amely több osztályra oszlik. A képzés után kapsz egy bizonyítványt az osztályok befejezéséről a faragásról - kakarving. Az öregdiákok visszajelzései azt sugallják, hogy néhány ember annyira elragadta ezt a művészetet, hogy még pénzre is szert tettek. Végtére is figurálisan vágott zöldségek és gyümölcsök értékesíthetők.

Otthon még nehezebb megtanulni a faragást, de lehetséges. Ehhez fel kell állítanod az eszközöket és a képzési anyagokat: különleges irodalmat és videókat, amelyek a valódi tanároktól származó faragási technikákat tartalmaznak. Az amatőrök vagy az illusztráció nélküli mesterkurzusok nem engedik meg, hogy igazán elsajátítsák ezt a technikát. Ezt figyelembe kell venni.

Mesterlista: gyümölcsökből faragás kezdőknek

A kezdők a faragásban könnyen készítenek egy kosárvázát a görögdinnye.

A munka sorrendje:

Vedd a görögdinnyét. Tisztítsa meg jól és szárítsa meg.
Jelölje meg a teljes átmérő közepét a kés hegyével.
Készíts egy sablont egy vastag papírra.
Csatolása a sablont a falra görögdinnye, bekarcolt közepére merőlegesen, segítségével ragasztószalag.
A kés csúcsa kör alakja körbe.
Mozgassa a fenti mintát, és vigye a görögdinnye helyére. Húzza így a kosár teljes fogantyúját.
Óvatosan vágja le a fogantyú két oldalán lévő görögdinnye darabokat, de ne érjen hozzá a húshoz.
Vágja a nyél középső részét.
Spoon a húst a cellulóz a fogantyú alatt, így körülbelül két centiméter a fogantyút.
Készítsd a görögdinnye fele göndör széleit, amely tálként szolgál.
Spoon felét görögdinnye a cellulóz, elhagyva a falakon és körülbelül két centiméter.
Töltse fel az elkészített görögdinnye kosarat apró bogyókkal: szőlő, szamóca, málna, cseresznye, cseresznye.

Ehető kosár kész!

tippek

Csak friss és sima zöldségeket és gyümölcsöket használjon. Meg kell őket mosni és szárítani is.
A kivágott díszeket színesnek és ízlés szerint kell kombinálni a főételekkel.
Minden eszközt jól élesíteni kell.
Tegye félbe a gyümölcsöt (kivéve a dinnyét és a görögdinnyét) tíz percig hideg vízben.