Gyömbéres kekszek: receptek főzéshez

Ha valaha igyekezett igazi gyömbértcookie-kat, akkor valószínűleg nem felejtette el az ízét. A fűszeres és illatos sütemények különösen fontosak az újév előestéjén és a karácsonykor. Cikkünkben a leginkább jó recepteket szeretnénk hozni a gyömbéres süteményekhez.

Ginger Cookies története

Gyökerei a cookie-k történetében Angliába megyek. Van még egy olyan legenda, amely azt mondja, hogy az angol szerzetesek kezdték gyömbérbe tenni a cookie-kat. A tizenegyedik század körül Patrick szerzetes gyúrta a tésztát egy fából készült tálban, és nagylelkűen hozzáadott fűszereket, amelyeket testvéréből a keresztes hadjáratból hoztak. És az angyalok és a szentek alakjait sütte. Hamarosan a kolostor minden lakója finom süteményt ízlelgetett. A lelkipásztorok különösen kedvelték a lelkipásztort, aki megkérte Patrikot, hogy ugyanazt a karácsonyi élvezetet nyújtsa. Abban az időben a sütemények díszítették a karácsonyfát. De a sütés nem olyan szép volt, mint most, és nagyon egyszerű formák voltak. A modern mézeskalács cookie-kat néha a cukrászok egy igazi darabká alakítják.

Sokkal később, a XIX. Században a hagyomány a mézeskalácsot igazi mesterművé vált. A szakácsok megtanultak egész városokat és házakat létrehozni a cookie-kból.

Európában a mézeskalács egy szimbólumKarácsony. Gyakran vallásos szimbólumok vagy mindenféle alakok formájában készülnek. Ezek a mézeskalács fák díszítik a fát. A legnépszerűbb cookie-k Németországban nyertek. Nürnbergi várost még a gyömbér sütés fővárosaként is nevezik. Itt a mézeskalácsot teljes műalkotásokká alakítják.

Klasszikus Mézeskalács Recept

A fűszeres sütési lehetőségek széles választéka áll rendelkezésre. Mindannyian jó a saját módján. De a mézeskalács cookie-kkal kapcsolatos beszélgetés, amelyet klasszikus recepttel kezdeni kell.

összetevők:

• cukor (három evõkanál),
• két cikk l. gyömbér, fahéj és cukor,
• egy csipetnyi koriander és szerecsendió,
• a tojást
• h. l. szóda,
• lisztet (325 g).

Mázhoz:

• fehérje és porcukor (175 g).

Keverjük össze a fűszereket, a cukrot és a mézet egy serpenyőbe. A tartályt a tűzhelybe küldjük, és a leglassabb tűz alatt fokozatosan megolvadunk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ezután adjunk hozzá szódát a keverék emeléséhez, majdaz olajat. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja kihűlni a tartályt. Ezután hozzáadjuk a tojást és jól keverjük. Most hozzáadhatunk lisztet a tömeghez és gyúrjuk a tésztát. 15 percig kell beavatkoznia. Ezután dobja be a tartályba, és vágja ki az összes figurát. Áthelyezzük őket a pergamenre borított sütőlapra. A mézeskalács cookie-kat sütik nagyon gyorsan. 10-12 perc elég. Az elkészítésüket figyelemmel kell kísérni, hogy a termék ne legyen túlzsúfolt.

Hogyan lehet díszíteni a gyömbéres cookie-kat? Jelenleg a sütemények díszítése szerves része, és régóta átkerült a művészet kategóriájába. A gyömbéres cookie-k otthoni díszítésének legegyszerűbb verziója - a jegesedés felszíne zsírozása. Nagyon egyszerűen elkészül. Egy mély zacskóban keverjük össze a fehérjét és a jegesedésgátló cukrot, és jobb használni. A cukor ebben az esetben nem nagyon alkalmas. Egy keverő segítségével nagyon jól megverheti a masszát, amíg levegős puha konzisztenciát nem kap. A keletkező jegesedés a gyömbéres süteményekhez egy süteményes táskába kerül, amivel a mézeskalácsot színezzük. A felületen mért tömeg átlagosan 1,5-2 óra.

Cukormentes sütés

A gyömbéres cookie-k következő receptje cukor és vaj nélkül készíthet süteményeket. De ennek ellenére hihetetlenül ízletesnek tűnik.

összetevők:

• finomra őrölt korpa (45 g, zabpehely vagy búza),
• egy fehérje
• túró (230 g),
• teljes kiőrlésű liszt (3 evőkanál),
• őrölt gyömbér (két ts.),
• 1 tk kakaó,
• ugyanolyan mennyiségű őrölt fahéj, szegfűszeg és sütőpor,
• egy csipetnyi kardamom, szerecsendió és só.

A tartályban lévő keverőt használva keverjük össze a fehérjétegy tojás és túró. Hozzáadjuk a fűszereket. A tömegben bemutatjuk a korpát. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát a kezünkkel. A kész masszát felragasztott fóliába csomagoljuk, és egy órán át fagyasztjuk. Ezután húzzuk ki a tésztát a tésztából és vágjuk ki a gyűrűs süteményeket. Készítsünk egy sütőlapot, fedjük le pergamen, és tegyük fel a mézeskalácsot. A májat 180 fokban állítjuk elő. A sütési folyamat legfeljebb tíz percig tart.

Mézeskalács gyömbérrel

A finom mézeskalács kekszet friss gyömbérrel kell főzni.

összetevők:

• 1 csésze cukrot
• két pohár lisztet,
• a tojást
• vaj (120 g),
• két gyökér gyömbér,
• szegfű (öt virágzat),
• 1 tk. sütőpor és fahéj.

Hámozzon friss gyömbér gyökereitőrölt reszelt. Mivel gyömbéres süteményt készítünk fahéjjal, jobb, ha a fűszereket egy habarcsba öntjük. Keverjük össze a szegfűszegeket és a fahéjat, majd óvatosan keverjük össze.

A mély ételekben keverjük össze a sütőport és a lisztet,adjunk hozzá zúzott gyömbért, fűszer keveréket. Egy tiszta edénybe töltsük le a cukrot puha olajjal, amíg fehér, egyenletes konzisztenciát nem kapunk, majd adjuk hozzá a tojást. Öntsük a száraz keveréket a kapott tömegbe, és gyúrjuk a tésztát gyömbéres kekszekhez. Miután az asztalra helyeztük, liszttel megszóztuk, és rétegbe dobtuk. A formanyomtatványokat kivágjuk. A tetejüket apróra vágott mandulával vagy cukorral lehet megszórni. Sütőlapot zsírozunk, szétterítjük a süteményeket és sütünk egy fűtött kemencében. Amint láthatja, a fahéjas mézeskalács cookie-kat meglehetősen egyszerűen készítik.

Csokoládé chip cookie-k

Azt is kínáljuk, hogy egyszerű mézeskalács cookie-kat csokoládéval. Az íze nem kevésbé érdekes, mint a sütés klasszikus változata.

összetevők:

• cukrot (210 g),
• vajat (115 g),
• 4 tojás,
• gyömbér (85 g),
• vanília,
• 1 tk szóda,
• mazsolát (215 g),
• sötét csokoládé (420 g).

Az előkészítéshez lágyabbá kell válnunkaz olajat. Cukorral kell tele. Add hozzá vanília is. Fokozatosan vezess be egy tojást anélkül, hogy megállítaná. Friss gyömbér tisztított és őrölt keverővel. Miután a gyömbér tömegét hozzáadtuk a tojásolaj-keverékhez. Egy külön tálba keverjünk szódát és lisztet. Adja hozzá őket más termékekhez és gyúrja a tésztát. Következően csokoládéra van szükségünk. Vágjuk apró darabokra vagy rácsozzuk fel, majd keverjük bele a tésztába. Meghintjük a munkaterületet liszttel, tegyük rá a tésztát, és óvatosan gyúrjuk a kezünkkel. Miután kinyitotta a tortát, kivágta a munkadarabot. Áthelyezzük őket az elkészített sütőlapra, és elküldjük a sütéshez.

Mandula sütik

Otthon a mézeskalács cookie-kat mandulával is készíthetjük, ami különleges sütést biztosít a sütéshez.

összetevők:

• 1 tk só,
• annyi sütőpor,
• lisztet (270 g),
• 130 g cukrot,
• vaj (csomagolás),
• vaníliacukor (2 tk),
• 2 tojás,
• növényi olaj,
• Mandulák (45 g),
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 evőkanál. l. tejből.

Recept a Ginger Almond Cookies számáraegyszerű. A cukrot és a tojásokat összekeverjük és felvertük, majd belépünk a vajba. Továbbra is megverjük a tömegeket. Fokozatosan adjunk hozzá őrölt gyömbért, mandulát és vanillint. Ezután öntsük a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Gyúrja fel, amíg rugalmas lesz. Ezután csomagolja be egy zsákba, és tegye hűvös helyen 45 percig, például hűtőszekrényben. Idővel megkapjuk a tésztát, és behúzzuk a tartályba. Vágja ki a billet formákat. Minden egyes sütit zsírozunk tetejére tejjel és tojássárgával. Ennek a tömegnek köszönhetően a mézeskalács felülete sima és fényes lesz. Ezután süteményeket sütjük a sütőben egy sütőlapon. A mézeskalács készen áll, amikor arany színt kapnak.

Mézeskalácsos jegesedés

A hüvelyt általában a gyömbéres sütemények dekorációjaként használják. Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre az előkészítéshez. Csak néhányat mutatunk be.

összetevők:

• egy fehérje
• víz (két evőkanál),
• citromlé (l.
• egy pohár porcukrot.

Az összes összetevőt egy tartályban keverik ésostorozzon keverővel vagy merülő keverővel. A folyamat nem áll meg, amíg a tömeg meg nem sűrül. Ha megérted, hogy a habzás túl folyékony, akkor biztonságosan hozzáadhat több cukrot. Úgy gondolják, hogy a vastag máz sokkal kényelmesebb a rajzoláshoz. Mivel a túl sok folyékony tömeg egyszerűen elterjed.

Fagyasztás fehérje nélkül

A jó jegesedés fehérje nélkül is előállítható. Meglepőnek tűnik, de van ilyen recept. Ráadásul a kész tömeg minősége nem rosszabb, mint más lehetőségek.

összetevők:

• porított cukor (175 g),
• Art. l. víz
• h. l. minden citruslevet.

Minden összetevő kevert, majd darálamíg sima. Megverjük a tömeget, amíg a cukor csepp le nem áll a lemez felületére. Ez a jegesedés készen áll arra, hogy rajzoljon mintákat.

Choux máz

Nagyon ízletes choux máz található. A főzés teljesen egyszerű. Egy serpenyőben forraljuk fel 50 gramm vizet. Miután csökkentette a tüzet, és fokozatosan öntsön 300 gramm porcukrot. Folyamatosan összekeverjük a masszát, majd öntsünk egy teáskanálnyi természetes citromlevet. A főzés öt percig forralja.

A tömeg rajzolásához előkészítenihasználjon élelmiszer-színezéket. A rajz mintákhoz nélkülözhetetlen egy süteménytasak fúvókákkal. Egyébként a cookie-kat nagyon gyorsan kell használni, mivel a habzás gyorsul meg. A minták sok változata létezik.

Kész mézeskalács kell száraztíz órakor, hogy a tömeg teljesen lefagyott legyen. Ezután a cookie-kat dobozban lehet tárolni. Ha a mézeskalácsot a karácsonyfára akaszthatja, akkor sütés előtt győződjön meg róla, hogy egy üregbe dobja az üveget egy koktélcső segítségével.

Ajánlások a mázas termékek kiválasztására

Valódi szakemberek, akik ismerik a titkokatfőzni mézeskalácsot, úgy vélik, hogy sütés őket sokkal könnyebb, mint a festészet. Az ügyfelek számára kézzel készített mézeskalácsot kínáló privát cukrászdák alkotásaikat igazi művészi munkává alakítják. De otthon megpróbálhat saját mesterművet létrehozni.

Már készítettünk több főzési receptet.jegesedés a cookie-k számára. Szeretném azonban hozzátenni, hogy a rajz tömege nem csak természetes tojásfehérjéből készül, hanem száraz is. By the way, száraz fehérje sokkal kényelmesebb használni, ez ad a máz egy hihetetlenül szép fehér színű. Meg lehet vásárolni olyan helyszíneken, amelyek a sportolók táplálkozására specializálódtak. Az egyetlen dolog, amit érdemes tudni arról, hogy a fehérje nagy csomagokban van csomagolva. Ezt a szakácsokat is használják a krumpli, a meringue, a marshmallow és más édes remekművek készítésére. A máz elkészítéséhez nagyon fontos összetevő a por. Nagyon finom csiszolással kell rendelkeznie. Megvásárolható a boltban vagy a cukrászdai online áruházakban. Az ilyen helyeken árusított por kukoricakeményítővel. Ez a lehetőség még előnyösebb, mivel a jegesedés alapja sokkal jobb.

Mézeskalács dísz

A kész mézeskalács készítésea legérdekesebb rész. A folyamatnak biztosan be kell vonnia a gyermekeket. Ez segít egy különleges ünnepi légkör kialakításában. Ezen felül, a vakok előestéjén a sütik színezése valódi családi hagyománysá válhat. Lehetőség van a gyermekek bevonására a minták kialakulásának folyamatába. Először papíron kell megvalósítani őket, majd megpróbálják reprodukálni a cookie felületén.

Jó újévi alkalmazkodásként használni.fehér és kék színű máz. Színes tömeg eléréséhez természetes ételeket vagy gél színezékeket használhat. Általában a szakácsok egy folyékonyabb tölteléket készítenek, amely lefedi a cookie teljes felületét. És akkor a tetején a szárított tömeg festék minták mázzal, különböző színű.