Kínai mártás: a legjobb főzés receptek

Azok, akik próbálták az ételeketKínai konyha valószínűleg észrevette, hogy különös figyelmet fordítanak a mártásokra. Szinte minden étel, függetlenül attól, hogy a gombóc vagy a tészta, a hús vagy a hal, egy különleges, pikáns mártással szolgálják fel. Ebben a cikkben bemutatják a legnépszerűbb kínai szószok receptjeit.

Univerzális édes-savanyú mártás: kínai recept

Ez a mártás kombinálja a könnyű savasságot éskellemes édes utóíz. Hagyományosan hússal és halakkal, csirkehalakkal vagy sült krumplival szolgálják fel. Az édes és savanyú kínai szósz kellemes karamellszínű, barna cukrot ad.

A mártás szekvencia előkészítése otthon:

1. Hagyma, fokhagyma (2 db. és fogselyem) és egy gyömbér (5 cm) daráljon egy késsel és sütjük a növényi olajban (2 evőkanál). Miután a hagyma tiszta volt, vegye le a serpenyőt a tűzről.
2. Egy kis serpenyőben, vastag aljzattal, hogy összekapcsolódjonfehérbor száraz, szójaszósz és cukor (2 evőkanál). Add hozzá almalevet (2 evõkanál), ketchup (3 evõkanál) és narancslé (130 ml). Keverjük össze minden összetevőt, és helyezzük át őket a serpenyőben sült zöldségekbe.
3. Tegye a sütőedényt egy kis tűzbe. Egyidejűleg keverje össze a keményítőt (1 evőkanál) hideg vízzel (2 evőkanál), és az elkészített oldatot az összetevők többi részéhez öntse.
4. Forraljuk fel a mártást, amíg vastag. Melegen forró mártással finom szitán átszaggathatunk, vagy darálhatunk egy serpenyőben, és szolgálhatunk a főételre.

Recept a híres kínai szósz "Hoysin"

A kínai konyha legnépszerűbb édes mártásaA "Hoysin" hagyományosan szójababból készül. Az otthoni főzésnél azonban összetétele tartalmazhat konzerv vörösbabot. A mártás ízlése megegyezik, és csak szakember tudja megkülönböztetni a jelenből.

A pikáns édes kínai szósz nagyon készegyszerű. A tál turmixgépben hozzáadott ½ közepes chili korábban vágott szeleteket és 2 szelet fokhagyma, piros konzerv bab (3 evőkanál. Spoon), azonos mennyiségű szójaszósz, rizs ecet (2 evőkanál. Kanalak), szezámolaj és méz (1 óra. kanál). De a fő összetevő egy különleges kínai fűszerkeverék fűszer-től 5-, ami szintén hozzá más termékek mennyisége ½ óra. Kanál. Valamennyi hozzávalót zúzott a turmixgépben tálba. Ready mártással visszük fel a csirkét, vagy használják a pác húst.

Hogyan főzni a kínai forró mártást

Sok lehetőség van a forró mártással főzött chilipaprikán alapuló főzésre. Ezek egyike a következő:

1. Az olívaolajban (3 evőkanál. kanál), a mogyoróhagymát sültek és a chilipaprikát (mag nélkül) gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágják. Néhány perc múlva a szeletelt zöldségeket és az olajat átviszik a keverőedénybe.
2. A fennmaradó összetevők hozzáadásával: rizsbor, rizs ecet, szójaszósz (4 evőkanál), folyékony méz, kukoricakeményítő (2 teáskanál) és 50 gramm tofu sajt.
3. Minden összetevő alaposan összetört. Ezt követően a kész kínai szósz átkerül a mártással, és az asztalhoz szolgál. Jól illeszkedik a hússal vagy a csirke ízével.

A saláta kínai mártással készült receptje

Nehéz elképzelni a kínai konyha remekeit a híres édes és savanyú szilva szósz nélkül. Ugyanakkor könnyű otthon készíteni a saját konyhájában.

Édes és savanyú kínai szósz hegesztéséhez(40 g), reszelt gyömbér gyökér (70 g), fokhagyma (2 szelet), cukor (100 g), fahéjas rák, rizs ecet (120 ml) és szójaszósz ( 65 ml). Ha a szilvák eléggé forraltak, ki kell venni a fahéjat és az ánizsot a serpenyőből, majd meg kell verni a mártást egy merülő keverővel. Ezután visszajuttatható a lemezre, kicsit forraljuk, és steril dobozok felett terítjük. A mártást a hűtőszekrényben körülbelül 4 hónapig tárolják.